Pralinen selbst herstellen für Kinder und Jugendliche (Gruppe)

Pralinenfüllung herstellen

Pralinen füllen, verschließen und verzieren

Schokolade temperieren

Schokoladentafeln garnieren

Herkunft und Anbau von Kakao

Zur Begrüßung werden die Teilnehmenden mit einer Schürze eingekleidet und es gibt etwas Schoko- lade zum Vernaschen, bevor es an die Herstellung zweier Pralinensorten und einer Tafel geht.

Als Erstes stellen wir die Füllung der Pralinen her und füllen damit die bereitgestellten Hohlkörper.

Anschließend erklären wir, warum Schokolade vorkristallisiert werden muss. Wir zeigen als Beispiel hierfür die Tablier-Methode auf der Steinplatte. Aus der so vorkristallisierten Schokolade wird für je- den Teilnehmenden eine Tafel Schokolade gegossen, die nach Wunsch mit den zur Verfügung gestell- ten Zutaten garniert werden kann.

Danach werden wir erklären, wo die Kakaobohne herkommt und worauf beim Kauf geachtet werden muss. Im Anschluss werden die Pralinen gemeinsam verziert und verpackt.

Oder gleich aufgegessen