Bierverkostung mit dem Braumeister

In der schönen Altstadt vom oberbayerischen Traunstein freuen wir uns heute darauf, von einem Braumeister in die Geschichte und so manche Geheimnisse des Bierbrauens eingeweiht zu werden. Bevor wir den historischen Streifzug bei einer Bierverkostung genießen, schauen wir uns das Ganze in der Praxis an. „Praxis“ ist dabei wörtlich gemeint, denn wir erleben eine Führung durch die Brauerei gemeinsam mit einem der ausgebildeten Biersommelières während des laufenden Betriebs.

Wie entsteht eigentlich Bier?

Wir treffen uns im Hof der über 400 Jahre alten Traditionsbrauerei in der Altstadt von Traunstein, wo wir unseren Rundgang beginnen. Unsere erste Station ist der historische Malzboden, denn das Malz und seine Verarbeitungsstufen sind die Basis für das perfekte Bier. Wir bekommen hier schon ein Gefühl dafür, wie bereits vor hundert Jahren in der Brauerei gearbeitet wurde. Auf verschiedenen weiteren Stationen dürfen wir den Brauern dann direkt bei der Arbeit über die Schultern schauen. Die Wege sind oft schmal und es gibt einige Treppen, darum sind flache geschlossene Schuhe sehr empfohlen.

Wissenswertes und Anekdoten vom Braumeister

Im Museumskeller angekommen erfahren wir nicht nur Wissenswertes über die Geschichte der Braukunst, sondern anhand historischer Szenerien auch einiges über andere Handwerkszünfte. Dann geht es zurück ins Maximilianstüberl. Der Braumeister empfängt uns zu einer Brotzeit mit Brezn und verschiedenen Aufstrichen, bei der wir drei verschiedene Biersorten verkosten. Neben einem Weißbier, das in der Geschichte der Brauerei eine große Rolle spielt, ist auch der „Fürstentrunk“ dabei - ein helles Festbier mit prägnantem Geschmack.

Spannend ist heute nicht nur zu erfahren, wie unterschiedliche Biere entstehen. Auch aus der langen Geschichte des Hofbräuhaus Traunstein, das 1612 vom bayerischen Herzog Maximilian I. erbaut wurde und sich seit 1896 in Familienbesitz der Brauerfamilie Sailer befindet, weiß der Braumeister viele Geschichten und lustige Anekdoten zu erzählen. Die Zeit vergeht in der geselligen Runde schnell und nach insgesamt drei Stunden haben wir einiges gelernt und viel Spaß dabei gehabt.

Über den Guide

Seit fast 130 Jahren wird die Kultur des traditionellen Bierbrauens von der Familie Sailer gepflegt und weiterentwickelt. Diese Leidenschaft vermittelt das gesamte Team des Hofbräuhaus Traunstein in jeder Minute. Bei den VIP-Verkostungen sind neben dem Chef Maximilian Sailer und dem Senior-Chef Bernhard Sailer auch die beiden weiteren Braumeister des Hauses im Einsatz. Die Führungen werden wechselweise von den vier fachkundigen Biersommelières mit jeder Menge bayerischem Charme durchgeführt.