Fermentieren & Haltbarmachen: Workshop mit Verkostung

Kimchi und Kombucha – Sie wissen nicht, was das ist? Kein Problem! Bei diesem Fermentieren-Workshop lernen Sie alles über die Kunst der Haltbarmachung und probieren die Spezialitäten, die dabei entstehen. Unsere Kursleiterin ist Fermentier-Junkie Linda Proch.

Wie läuft der Fermentieren-Workshop ab?

Linda bringt uns die Grundlagen des Fermentierens bei und verrät uns, wie diese alte Methode der Haltbarmachung funktioniert. Außerdem geht sie darauf ein, wie fermentierte Speisen die Darmgesundheit verbessern können. Anschließend probieren wir verschiedene Spezialitäten und lernen die fermentierte Vielfalt kennen, zu der Wasserkefir ebenso gehört wie Sauerkraut. Der Höhepunkt des Workshops: Wir stellen das Gärgetränk Kombucha her und kreieren eigenen Kimchi, eine Spezialität aus der koreanischen Küche (fermentierter Chinakohl). Den dürfen wir natürlich mit nach Hause nehmen, zusammen mit Rezepten.

Was ist Fermentieren eigentlich?

Fermentieren ist ein faszinierender Prozess, bei dem sich Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien an die Arbeit machen und Lebensmittel auf natürliche Weise verändern. Sie „verdauen“ gewissermaßen die Nährstoffe in den Lebensmitteln und produzieren dabei nützliche Nebenprodukte wie Milchsäure oder Alkohol. Die Fermentation wird seit Jahrtausenden in allen Kulturen der Welt verwendet, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, ihren Geschmack zu verbessern oder sie sogar gesünder zu machen. Für den Einstieg sucht man sich am besten jemanden, der Erfahrung mit dem Fermentieren hat, weil es hier einige Tipps und Tricks gibt, die den Erfolg sichern.