Im hektischen Alltag ist es manchmal eine wahre Wohltat, sich kulinarisch in die idyllische Welt der Alpen entführen zu lassen. Und wie funktioniert das besser als mit einem Rezept für einen innerlich wärmenden Kaiserschmarrn?
Das traditionelle Gericht aus fluffigem, in der Pfanne zerrupftem Pfannkuchenteig, begleitet von süß-säuerlichem Apfelmus, erinnert an gemütliche Hüttenabende, klare Bergluft und beste Aussichten.
Gemeinsam mit Ruhpolding Tourismus und Moni Hallweger von der Brander Alm zeigen wir euch das beste Rezept für einen echten bayerischen Schmankerl. In diesem Sinne: Lasst es euch schmecken!
Für den Teig:
eine Tasse Mehl
eine Tasse Milch
4 Eier
Butterschmalz
Rosinen
Zucker
Als Topping:
Puderzucker
frisches Obst
Apfelmus
Das Mehl, die Milch, die Eier und eine Prise Zucker in einer Schüssel miteinander verrühren. Das Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen und den Teig hineingeben. Dem Teig können nach Belieben die Rosinen hinzugegeben werden. Dann für ein paar Minuten einen Deckel auf die Pfanne setzen – so geht der Teig schön auf.
Sobald der Teig fest wird, umdrehen. Nun etwas gehen lassen. Wenn der Teig goldbraun ist, kann der Zucker darüber gestreut werden. Anschließend wird der Teig in grobe Stücke „zerteilt“. Das gelingt am besten mit einem Pfannenwender aus Holz oder Kunststoff (oder einem „Muasa“) und niemals! mit einem Messer.
Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten und mit frischem Obst, Puderzucker und Apfelmus garnieren. Und dann: genießen – einfach lecker!
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Ruhpolding Tourismus entstanden.
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