Veganer Flammkuchen mit Champignons und Räuchertofu
Veganer Flammkuchen? Ja, das geht. Und das sogar ganz fix. Mit diesem einfachen Rezept unserer Kollegin Denise zaubern wir einen Hauch Gemütlichkeit in diese tristen Wintertage. Lasst es euch schmecken!
Rezept für veganen Flammkuchen:
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
500 g Weizenmehl
1/2 Würfel frische Hefe
10 g Salz
5 g Zucker
1 EL Olivenöl
250 ml Wasser
Für die Creme:
200 g vegane Crème fraîche (z. B. von sojade)
100 g Sojajoghurt (ungesüßt)
Salz, Pfeffer
etwas Muskat
Für den Belag:
1 rote Zwiebel
100 g Räuchertofu
100 g Champignons
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
frische Petersilie
Schritt 1:
Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz mit Olivenöl und Wasser vermengen und 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. In 4 gleich große Kugeln formen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 260 Grad bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2:
Für den Belag die vegane Crème fraîche mit Sojajoghurt vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Beiseite stellen.
Schritt 3:
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons und den Räuchertofu ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Räuchertofu anschließend kurz in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten. Die Petersilie fein hacken.
Schritt 4:
Je einen Teigling leicht mit Öl benetzen und sehr dünn (etwa 30 cm Durchmesser) auf der Arbeitsfläche oder auf Backpapier ausrollen. Den Teig mit der Creme bestreichen, dann mit Zwiebel-, Pilz- und Tofustreifen belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Etwa 5-7 Minuten backen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie toppen.
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