Frühlingsküche: 7 heimische Superfoods für frische Gerichte

Bereits Popeye wusste, dass Spinat ordentlich Power hat. Er lässt uns zwar nicht in Sekundenschnelle stark werden, hat im Körper aber allerhand positive Effekte. Er ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Kalium, Magnesium und Calcium. Diese Nährstoffe sind für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich, darunter die Stärkung des Immunsystems, die Knochengesundheit und die Energieproduktion.

Zudem ist Spinat eine hervorragende Quelle für Antioxidantien wie Vitamin E, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Diese Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern. Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt fördert Spinat auch die Verdauung, unterstützt die Darmgesundheit und trägt dazu bei, ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu vermitteln.

Saison für Spinat: März bis Mai
Spinat macht sich super im: Salat, gedünstet oder gekocht als Beilage, in Smoothies, in Suppen, Eintöpfen oder Omeletts

Leinsamen haben das ganze Jahr über Saison, ergänzen deine Frühlingsküche aber ganz toll. Sie sind der perfekte regionale Ersatz für die weit hergebrachten Chiasamen. Leinsamen sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Alpha-Linolensäure (ALA), eine Omega-3-Fettsäure, die wichtig für die Gesundheit von Herz und Gehirn ist.

Außerdem sind Leinsamen reich an Ballaststoffen, sowohl löslichen als auch unlöslichen, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel stabilisieren können. Darüber hinaus enthalten Leinsamen auch eine Fülle von Antioxidantien, insbesondere Lignane, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und das Risiko von chronischen Krankheiten verringern können.

Neben diesen tollen Inhaltsstoffen enthalten Leinsamen zudem eine Vielzahl anderer wichtiger Nährstoffe, darunter Proteine, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen.

Gut zu wissen: Leinöl, das aus Leinsamen gewonnen wird, ist ebenfalls eine gesunde Option für Salatdressings oder zum Kochen.
Saison für Leinsamen: das ganze Jahr über
Leinsamen machen sich super als: Topping in Salaten oder Porridge und in Backwaren

Rhabarber ist wohl eines DER Frühlingslebensmittel schlechthin und zudem auch sehr gesund. Er enthält eine gute Menge an Vitaminen wie Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A, sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Kalium. Diese Nährstoffe spielen eine Rolle bei der Knochengesundheit, der Immunfunktion und anderen wichtigen Körperfunktionen.

Wichtig: Die Blätter des Rhabarbers enthalten Oxalate, die schädlich für den Körper sein können. Diese sollten daher auf keinen Fall gegessen werden.
Saison für Rhabarber: Ende März bis Ende Juni
Rhabarber macht sich super als: Kompott, im Chutney oder als Teil von süßen Backwaren

Du bist noch auf der Suche nach einem Rhabarber-Rezept? Hier haben wir das Superfood zu einem Salat verarbeitet. So lecker!

Klassische Gartenkresse ist in der Regel ganzjährig verfügbar. In den meisten Regionen ist sie jedoch besonders in den Frühlings- und Sommermonaten leicht zu bekommen, da das wärmere Wetter das Wachstum fördert und die Erntezeit verkürzt.

Kresse ist die perfekte Zutat für schmackhafte Frühlingsgerichte und obendrein voll mit guten Inhaltsstoffen wie etwa Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Kalzium, Eisen und Kalium. Darüber hinaus ist Kresse reich an Antioxidantien, darunter Beta-Carotin, die entzündungshemmend wirken. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C und Beta-Carotin kann Kresse zudem dazu beitragen, die Hautgesundheit zu unterstützen, indem sie die Kollagenproduktion fördert, die Haut vor Schäden durch freie Radikale schützt und den Alterungsprozess verlangsamt.

Saison für Kresse: März bis September
Kresse macht sich super im: Salat, auf dem Brot oder als Suppentopping

Bärlauch wird aufgrund seiner guten Nährstoffzusammensetzung und seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile gerne als Superfood betrachtet. Er ist reich an verschiedenen essentiellen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Eisen, Kalzium und Magnesium, die eine wichtige Rolle für das Immunsystem, die Knochengesundheit und die Blutbildung spielen.

Darüber hinaus enthält Bärlauch eine Vielzahl von Antioxidantien wie Flavonoide und Phenolsäuren, die dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren. Als gute Ballaststoffquelle unterstützt Bärlauch auch die Verdauung und den Darm.

Saison für Bärlauch: Ende März bis Anfang Mai
Bärlauch macht sich super als: Pesto, Butter, in Suppen sowie im Risotto oder Salat

Du interessierst dich für Kräuter und deren Verarbeitung? Im Interview mit der Kräuterpädagogin Victoria Lorenz haben wir nicht nur mehr über ihre Arbeit erfahren, sondern auch ein tolles Rezept für frische Fichtenbutter von ihr bekommen.

Brennnesseln sind vollgepackt mit guten Nährstoffen. Sie sind besonders reich an den Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Darüber hinaus enthalten Brennnesseln auch eine beträchtliche Menge an Antioxidantien, darunter Flavonoide und Carotinoide.

Brennnesseln sind auch eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer wertvollen Ergänzung für vegetarische und vegane Ernährungsweisen macht.

Saison für Brennnesseln: von Ende März bis Juni
Brennnesseln machen sich super in: Tees, Salaten oder als Pesto

Wie wäre es statt Açaíbeeren oder Acerolakirschen mit heimischen Beeren, wie beispielsweise Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren? Diese haben zwar erst im späteren Verlauf des Frühlings bzw. im Frühsommer Saison, dürfen aber in einer Liste für heimische Superfoods unserer Meinung nach trotzdem nicht fehlen.

Die Beeren, die in unseren Breitengraden wachsen, sind reich an guten Inhaltsstoffen. Sie enthalten beispielsweise viele Antioxidantien wie Vitamin C (Heidelbeeren haben dreimal so viel davon wie Orangen), Flavonoide und Anthocyane.

Außerdem sind unsere heimischen Beeren eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von Mineralstoffen. Insbesondere Kalium und Mangan sind in Beeren reichlich vorhanden. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem, unterstützen die Gesundheit von Haut und Gewebe und fördern verschiedene Stoffwechselprozesse im Körper.

Saison für heimische Beeren: ab Juni
Beeren machen sich super in: Smoothies, als Müsli-Topping, in Kuchen oder als Snack