Die wohl einfachsten veganen Weihnachtsplätzchen
Weihnachtsplätzchen müssen nicht immer aufwendig sein. Diese super einfachen veganen Spitzbuben gelingen immer und schmecken obendrein noch richtig gut!
Plätzchen gehören für viele von uns einfach zu Weihnachten dazu. Manche von uns naschen welche von der Oma, andere kaufen sie im Supermarkt und einige stellen sich in der Vorweihnachtszeit auch gerne selbst in die Küche und schmeißen den Ofen an.
Für mich war Backen immer eine kleine Herausforderung. Schließlich muss man sich hier – anders als beim Kochen, wo man gerne etwas improvisieren kann – genau an das Rezept halten. Sonst kann es gut und gerne passieren, dass der Kuchen oder die Kekse in die Hose gehen.
Mit diesem einfachen Rezept für vegane Spitzbuben aus nur wenigen Zutaten kann aber absolut nichts schief gehen und selbst unerfahrene Bäcker:innen haben hier garantiert Erfolgschancen.
Das Schöne an den Spitzbuben ist, dass man sich bei der Gestaltung so richtig schön austoben kann. Besorge dir also gerne ausgefallene Keksausstecher und versuche dich an spannenden Formen. Auch mit der Marmelade kannst du experimentieren und gewagte Kombinationen ausprobieren. Ich habe mich bei meinen Spitzbuben für selbstgemachtes Rosengelee (habe ich im Sommer gemeinsam mit meiner Mama eingekocht) entschieden.
Rezept für vegane Spitzbuben:
Zutaten
280 g Margarine (kalt)
280 g Weizenmehl glatt
140 g Mandeln geschält und gerieben
70 g Zucker
1 Prise Salz
Marmelade deiner Wahl
Puderzucker zum Bestäuben
Schritt 1:
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Dann die kalte Margarine in Würfel schneiden und in den Teig einkneten. Sobald der Teig halbwegs vermengt ist, auf die bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einer schön festen Masse fertig verkneten.
Schritt 2:
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen, mit einem Teller abdecken und für 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3:
Die Arbeitsfläche nun mit gesiebtem Mehl bestäuben und den Teig mit einem bemehlten Nudelholz 3-4 mm dick ausrollen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die perfekte Begleitung für einen gemütlichen Nachmittag in der Küche:
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Schritt 4:
Die Kekse beliebig ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Anschließend 15-20 Minuten (bis sie an den Rändern leicht braun sind) im Ofen backen.
Schritt 5:
Kekse auskühlen lassen und anschließend die Unterteile mit Marmelade bestreichen. Die Oberteile mit Puderzucker bestreuen und anschließend sanft auf die Unterteile legen und kurz vorsichtig (!) andrücken.
Schritt 6:
In eine schöne Keksdose legen und anschließend verschenken oder in der Vorweihnachtszeit selbst genießen.
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