Stets ein guter Grill-Begleiter: veganer Karotten-Ketchup

Ich teile heute ein einfaches, veganes Rezept für meine liebste Ketchup-Variante mit dir: Karotten-Ketchup. Und das Beste: Er funktioniert nicht nur toll als Grill-Sauce, sondern auch als Brotaufstrich, Sandwich-Topping oder Dip. Einen guten Start in die Grill-Saison und viel Spaß beim Ausprobieren!

Step 1:

Die Karotten werden geschält und gewürfelt. Die Zwiebel, die Frühlingszwiebel, die Knoblauchzehen und das Stück Ingwer werden ebenfalls geschält, anschließend gewürfelt und gemeinsam mit den Karotten für ein paar Minuten im Rapsöl angeschwitzt. Dann den Agavendicksaft hinzugeben und alles etwas karamellisieren lassen.

Step 2:

Die Zitrone und die Orange gründlich waschen und mit einem Sparschäler jeweils zwei breite Streifen abziehen. Die Zitronen- und Orangenstreifen und den Apfelessig in die Pfanne geben und mit Curry- und Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Dann alles etwa 10 Minuten dünsten lassen.

Step 3:

Die Dosentomaten werden hinzugegeben, mit dem Karotten-Gemisch vermengt und daraufhin für weitere 10 Minuten eingekocht. Dann entfernen wir noch die Zitronen- und Orangenstreifen und pürieren alles zu einer glatten Masse. Die Konsistenz sollte sämig sein. Am besten in heiße Gläser abfüllen und gut abdichten: so hält sich der Ketchup für eine Weile im Kühlschrank.